Les begudes fredes i els gelats són les temptacions de l’estiu. Una terrassa a l’ombra o un agradable local refrigerat conviden a seure i combatre la calor. A més de temptació, però, l’ocasió és ideal per a fer salut. Com? Amb granissats, sucs, sorbets i una àmplia varietat de begudes elaborades amb productes naturals i saludables que, a més de calmar la set, són fàcilment digeribles i aporten vitamines, minerals, antioxidants, fibra i, fins i tot, clorofil·la, que són necessaris per a l’organisme. Afortunadament, el nombre d’establiments que ofereixen aquest tipus de begudes ha crescut notablement els darrers anys, de manera paral·lela a l’increment de la demanda per part de molts clients conscienciats de la importància de mantenir hàbits saludables. Per fer salut, o simplement pel plaer de tastar saboroses i imaginatives combinacions, aquests són alguns dels locals barcelonins on es pot lluitar contra la canícula amb una beguda natural a les mans.
Personalitzar el suc
Al sempre animat barri de Gràcia es troba el Adamah Juice Bar, carrer Astúries, 47, un local especialitzat en sucs i smoothies saludables lliures de llet i sense sucre. Aquí es pot prendre des d’un suc dels que anomenen “simples”, de taronja, poma o pastanaga, fins a combinacions més creatives com el Green Detox, amb poma, pera, cogombre, enciam, api, gingebre, fonoll i espinac o el Carrot Cake, a base de pastanaga, banana, préssec, panses, pecana i canyella. Els clients amb esperit creatiu tenen l’opció de personalitzar la beguda natural al seu gust.
Cold-pressed
Teresa Carles porta des de 1979 treballant per a una alimentació sana i sostenible. La seva línia Teresa’s Juicery (www.teresasjuicery.com) és la primera marca de sucs cold-pressed (sucs premsats en fred) d’Espanya. Elaborats amb fruites i verdures ecològiques, durant el procés de transformació es redueix l’oxidació al màxim, obtenint així els sucs més purs possibles que mantenen totes les seves vitamines, nutrients i enzims. Dins de l’ampli assortiment de sabors que preparen, cal fer una recomanació estiuenca: el B Caroteno, amb poma, llimona, pastanaga, moniato, maca i lli. Sabor en majúscules que es pot gaudir a Flax&Kale, carrer dels Tallers, 74, Teresa’s, carrer Argenteria, 31 o Teresa Carles, carrer de Jovellanos, 2.
També són cold-pressed els sucs de Petit Brot, carrer Doctor Dou, 10 (www.petitbrot.es), un espai fet amb tècniques de bioconstrucció i materials sostenibles, on assaborir sucs de verdures i fruites, “xupitos” de wheatgrass (herba de blat) i batuts de superaliments preparats davant del client. Tot ecològic i molt saborós.
Envoltats d’art
Així es com es degusten els sucs naturals Jaime Beriestain Concept Store, carrer Pau Claris, 167 (www.beriestain.com). Un espai polifacètic amb art a les parets, restauració de qualitat i botiga amb vaixelles, catifes, coixins i mobles de bambú creació del propietari, el dissenyador xilè Jaime Beriestain. Imaginatius sucs naturals com l’anomenat Red, amb mores, gerds, nabius, raïm i maduixes o el Green, fet amb cogombre, pinya, espinacs, julivert, api i gingebre.
Inspirats per la música
A Fruiteca, carrer d’Aribau, 156 (www.facebook.com/fruiteca), un negoci familiar de tres generacions en el món de la fruita i la verdura, els inspira la música per imaginar deliciosos smoothies a degustar en el seu pati interior de l’Eixample, com el Brown eyed girl, de Van Morrison, amb llet de coco, plàtan gelat i cacau raw o el Sexual Healing, de Marvin Gaye, açaí, suc de taronja, plàtan i gelat de maduixa.
Sorbets
A Gelaaati! di Marco, carrer Llibreteria, 7 (www.gelaaati.com) a banda, està clar, d’alguns dels millors gelats artesanals de la ciutat, hi destaquen els sorbets. Un quinzena de varietats, a quina més saborosa, com el mojito analcolico, el xocolata extra fondant, el de préssec i cava, el de llet d’arròs i canyella o el “punto G”, amb ingredients a descobrir mentre el tastem.
Granissats
La reputació de Sirvent Barcelona, Ronda de Sant Pau, 67 (www.sirventbarcelona.com) s’ha basat, durant molts anys, en la qualitat de les seves orxates. Però no atresoren menys qualitat els seus gelats i sorbets. D’aquests darrers, autèntiques llepolies amb el punt just de frescor, n’hi ha de llimona, maduixa i pinya colada però, per a molts, hi destaca el magnífic granissat de cafè.
Tres varietats de sabor i qualitat extraordinària. Són els granissats d’Amorino, La Rambla, 125 (www.amorino.com). De mandarina de Sicília, de llimona de la mateixa illa i de maduixa Camarosa. A més de refrescants, una explosió de sabor.
Postres típiques japoneses
El kakigori és una espècie de granissat molt popular al Japó a l’hora de les postres. El seu nom és una combinació de dues paraules: “kaki”, que fa referència a la manera de tallar el gel, molt fi, i “gori”, neu, per l’aspecte final. De manera que està fet a base de gel que es pica amb una màquina especial d’estètica retro per, després, afegir-li xarops de diversos sabors, com llimona, maduixa, te verd, o meló. A Barcelona es poden tastar a les dues botigues de Mr.Kakigori, a la Rambla del Poblenou, 36 i a la Plaça de la Vila de Gràcia, 3 (www.mrkakigori.com). Els xarops que utilitzen són naturals, sense colorants ni conservants i aptes per a celíacs i per intolerants a la lactosa.
Credits: publiqué una versión de este artículo en el Què Fem?, el suplemento de los viernes de La Vanguardia
Photos: Adamah Juice Bar by Anastasia Sliusarenko
